标题:炝炒凤尾湘菜做法窍门简单
配方:
- 凤尾鱼(约500克)
- 干辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
做法流程:
1. 将凤尾鱼去鳞、去骨、去腥,切成长约5厘米、宽约2厘米的条。干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,将凤尾鱼条放入锅中煸炒,炒至鱼肉变色。
3. 加入干辣椒段煸炒,煸炒出香味后加入葱姜蒜末,继续翻炒。
4. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒,继续翻炒。
5. 加入适量的清水,水量刚好没过鱼条。
6. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮约15分钟,直到鱼肉熟透。
7. 转大火收汁,让汤汁浓稠,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合家庭聚餐、商务宴请等场合食用。
注意事项:
1. 炒凤尾鱼时,一定要热锅凉油,这样可以保证鱼肉不会油腻。
2. 炒干辣椒时,要煸炒出香味,但不要炒糊。
3. 煮凤尾鱼时,一定要保证水刚好没过鱼条,这样可以保证鱼肉鲜嫩入味。
4. 汤汁浓稠时,可以适量添加清水,保证汤汁口感鲜美。
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