【川菜凉拌红烧做法】

1. 【凉拌红烧鸡丝】
材料:
- 鸡胸肉丝 200 克
- 黄瓜 1 根
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
- 花椒粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤:

1. 鸡胸肉丝用料酒、盐和淀粉腌制 10 分钟备用。
2. 黄瓜、青椒、红椒切丝备用。
3. 热锅凉油,将鸡丝煸炒至变色捞出备用。
4. 留底油,加入姜蒜爆香,加入黄瓜、青椒、红椒丝翻炒。
5. 加入炒好的鸡丝,加入生抽、白糖、醋、盐、花椒粉,翻炒均匀。
6. 加入适量的辣椒油,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合高血压、糖尿病、肥胖症等人群。
禁忌:

1. 鸡肉是冷食禁忌较多,如胃寒、腹泻、感冒、支气管炎等患者不宜食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群不宜多吃。
2. 【红烧豆腐】
材料:
- 嫩豆腐 2 块
- 猪肉末 100 克
- 青红椒各 1 个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作步骤:

1. 豆腐切成块状备用。
2. 热锅凉油,将猪肉末煸炒至变色捞出备用。
3. 留底油,加入姜末、蒜末爆香,加入青红椒翻炒。
4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖,翻炒均匀。
5. 加入豆腐块,加入适量的水,炖煮 10 分钟。
6. 加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合心血管疾病、消化不良、营养不良等人群。
禁忌:

1. 豆腐是冷食禁忌较多,如胃寒、腹泻、感冒、支气管炎等患者不宜食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群不宜多吃。
3. 【酸辣土豆丝】
材料:
- 土豆 2 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 白醋 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
制作步骤:

1. 土豆去皮、切丝备用。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 热锅凉油,将土豆丝煸炒至变色捞出备用。
4. 留底油,加入蒜末爆香,加入青椒、红椒丝翻炒。
5. 加入白醋、盐、糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合消化不良、营养不良等人群。
禁忌:

1. 土豆丝是冷食禁忌较多,如胃寒、腹泻、感冒、支气管炎等患者不宜食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群不宜多吃。

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