【川菜红烧尾骨的做法】
红烧尾骨是一道传统的川菜,以其肉质鲜嫩、味道浓郁、营养丰富而闻名。下面是一份红烧尾骨的做法,供您参考。
材料:
- 猪尾骨 500克
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 干辣椒 2个
- 植物油 适量
- 盐 适量
步骤:
1. 猪尾骨洗净,用开水焯水去除血水,备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入料酒,煮至香味挥发。
3. 加入猪尾骨,煸炒至表面变色。
4. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入八角、香叶、干辣椒,加入适量的水,煮沸后转小火炖煮1小时左右。
6. 收汁,加入适量的盐,翻炒均匀即可。
注意事项:
1. 炖煮过程中要经常翻动猪尾骨,避免烧焦。
2. 冰糖的用量要适量,多了会糊锅,少了会口感不好。
3. 八角、香叶、干辣椒的数量要适中,多了会香味浓郁,少了会影响口感。
4. 猪尾骨炖煮的时间要足够长,这样肉质才会鲜嫩入味。
以上就是川菜红烧尾骨的做法,您可以根据自己的口味进行调整,祝您烹饪成功,享受美食!
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