川菜小米冬瓜做法
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中,小米冬瓜是川菜中一道非常有名的家常菜。下面,我们就来看看川菜小米冬瓜的做法。
步骤一:选购冬瓜
选购冬瓜时,要挑选表皮光滑、色泽鲜艳、肉质细腻、没有破损的冬瓜。同时,要避免选择过于成熟的冬瓜,因为过于成熟的冬瓜口感会较差。
步骤二:准备食材
小米冬瓜需要准备冬瓜、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱等食材。冬瓜需要去皮、去籽、切成块状。姜、蒜、辣椒、花椒均剁碎备用。
步骤三:焯水冬瓜
将切好的冬瓜块放入开水中焯水,焯水时间为1分钟左右,这样可以去除冬瓜的异味。
步骤四:炒制冬瓜
热锅凉油,加入姜蒜末、豆瓣酱、辣椒花椒等调味料炒香,然后将焯水后的冬瓜块倒入锅中,翻炒均匀。
步骤五:调味冬瓜
加入适量的生抽、老抽、盐、糖等调味料,翻炒均匀,让冬瓜均匀入味。
步骤六:装盘
将炒好的冬瓜块装盘,撒上葱花点缀即可。
川菜小米冬瓜的做法非常简单,只需要选购好冬瓜、焯水、炒制、调味等多个步骤,就可以制作出一道美味的川菜小米冬瓜。这道菜不仅口感鲜美,而且营养丰富,非常适合家庭日常食用。
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