【川菜拌萝卜丝做法大全】
一、制作流程
1. 萝卜去皮,切成细丝,用少许盐腌制10分钟,挤出多余水分备用;
2. 黄瓜切成细丝,用盐腌制10分钟,挤出多余水分备用;
3. 大葱切成小段,大蒜拍扁切碎备用;
4. 锅中热油,加入葱花、蒜末煸炒出香味;
5. 加入腌制好的萝卜丝和黄瓜丝,煸炒至变软;
6. 加入适量酱油、醋、糖、辣椒油、花椒粉,翻炒均匀;
7. 最后撒上香菜叶即可。
二、适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和老年人。萝卜富含维生素C、纤维素、矿物质等营养成分,能够促进消化、提高免疫力,对预防便秘和心血管疾病有一定作用。黄瓜和萝卜都富含水分,能够缓解口渴,保持身体水分平衡。
三、禁忌
1. 胃寒、腹泻、手脚冰凉者不适合食用萝卜。
2. 孕妇、小孩、正在服用药物的人不适合食用黄瓜。
3. 香菜叶过量食用会引起消化不良。
四、注意事项
1. 腌制萝卜丝的时间不宜过长,以免变质。
2. 辣椒油和花椒粉用量不宜过多,以免过于刺激。
3. 炒制过程中不宜加太多水,以免影响口感。
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