湘菜干锅狗肉的正宗做法
配方:
- 狗肉 500 克
- 干锅辣妹子 2 瓶
- 干锅香茅 1 根
- 干锅野山椒 2 个
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将狗肉切成块状,用开水焯水后捞出备用。
2. 将干锅辣妹子、干锅香茅、姜片、蒜瓣、葱段放入锅中炒香。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
4. 将焯水后的狗肉放入锅中,炒匀。
5. 加入适量的食用油,继续翻炒,使狗肉充分上色。
6. 将炒好的狗肉和干锅蔬菜放入锅中,加入适量的清水,水量以刚好没过狗肉为宜。
7. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮约 2 小时,直到狗肉熟透。
8. 最后,加入适量的盐、糖和鸡精调味,再翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适宜高血压、冠心病、肥胖症、羊肉过敏者、孕妇、小孩等人群食用。
2. 特别适合在寒冷的冬季食用,能够提高人体免疫力,增强抗病能力。
注意事项:
1. 在使用干锅蔬菜和肉类时,一定要翻炒均匀,以确保肉类熟透而不柴。
2. 在煮狗肉时,一定要注意火候,不要煮过头,否则肉质会变硬。
3. 干锅狗肉是一道辣味十足的湘菜,所以喜辣的人可以选择适量的辣椒和口味较轻的调料。
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