湘菜酱麻鸭的做法
配方:
- 鸭子一只
- 辣椒酱200克
- 豆瓣酱100克
- 姜蒜末50克
- 料酒20克
- 鸡精10克
- 生抽20克
- 白糖15克
- 盐适量
- 麻油5克
做法流程:
1. 鸭子洗净,切成大块,焯水后沥干备用。
2. 锅中倒油,加入姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒酱、豆瓣酱炒香。
3. 加入料酒、鸡精、生抽、白糖、盐,翻炒均匀。
4. 倒入鸭子块,炒匀后加入适量的水,盖上锅盖焖煮约30分钟。
5. 待鸭肉煮熟后,再加入适量的麻油,翻炒均匀。
6. 最后根据个人口味加盐调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人更适合食用。
注意事项:
1. 在烹饪过程中,要掌握好火候,避免鸭肉过老或过嫩。
2. 鸭肉煮熟后要加入适量的麻油,口感更佳。
3. 辣椒酱和豆瓣酱的辣度根据个人口味可以适当调整。
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