粉色蛋糕淋面怎么弄好吃(蛋糕淋面教程配方)

模板大师 2024-09-09 09:41:21 -

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下粉色蛋糕淋面怎么弄好吃的问题，以及和蛋糕淋面教程配方的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

可可粉怎么做蛋糕淋面
蛋糕淋面酱怎么调
蛋糕淋面流边做法
蛋糕淋面教程配方

可可粉怎么做蛋糕淋面

1、提前做好一块可可戚风切片

（小夏的菜谱有详细做法）准备材料称重备用牛奶分两份50ml40ml

2、5g吉利丁片加入50ml牛奶中

3、隔热水至吉利丁片完全融化

4、8g可可粉加入40ml牛奶中

5、隔热水搅拌混合均匀

6、吉利丁液和可可奶液混合搅拌均匀

7、100ml淡奶油加入10g细砂糖隔冰水打发

8、打到有纹路出现可以停留表面不消失的状态

9、打好的奶油和晾凉的可可液混合拌匀

10、光滑粘稠慕斯酱OK

（勿冷藏）

11、取出50g慕斯酱

（稍后做淋面）剩下的装裱花袋备用

12、蛋糕片用模具压出形状

（8cm慕斯模）剩下的蛋糕边两块叠在一起也可以拼出一块

（一共6片）

13、模具底部垫隔板放入一块蛋糕片

14、挤上一层慕斯酱

15、再放一层蛋糕挤一层酱

16、最后放一块蛋糕做面放入冰箱冷藏20分钟

17、做淋面：15g糖粉10g可可粉混合过筛

18、加入慕斯酱中搅拌均匀

19、搅拌至顺滑无颗粒小火边加热边搅拌

20、加热至颜色变深浓稠即可

21、用风筒吹模具四周轻轻脱模

22、淋面要从蛋糕边缘开始淋

23、再将中间填满

24、做表面装饰

25、淋面酱不能太稀会被蛋糕吸收你懂的

26、淋面过程如酱凝固加入少许牛奶加热搅拌即可

蛋糕淋面酱怎么调

步骤1

淡奶油用不粘锅加热到80度，开始冒小泡，小心糊底或表面结皮，立即离火，用余温融化巧克力，加入泡软沥干水的吉利丁，融化均匀，最后加入镜面果胶融化均匀，过筛，消掉小气泡。真空覆保鲜膜冷冻保存，可保存约一个月。用时挖出部分隔水融化均匀，调色装入裱花袋，不可反复揉捏，否则会反砂。温度约28-30度时看状态进行淋面或者淋边。

步骤2

用淋面酱做糖皮。挖出白酱隔热水融化，每50克酱，加入2.5克泡软沥干水吉利丁片，调颜色混匀。倒在平铺的玻璃纸上铺平。只能一次抹平到位，不能重复。放入冰箱冷冻。要用时再取出用印花膜抠。