川菜牛羊做法大全大图
(1) 川菜牛羊做法大全大图
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。川菜的做法多种多样,其中牛羊做法也是其中之一。下面是一个简单的川菜牛羊做法大全大图,包括了牛肉和羊肉的一些常见做法。
(2) 川菜牛羊做法大全
1. 水煮牛肉
水煮牛肉是川菜中非常有名的一道菜,以牛肉为主料,配以豆芽、豆腐皮、藕片等蔬菜,配合蒜泥、豆瓣酱等调料,口感麻辣鲜香。
制作流程:
- 牛肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制20分钟
- 豆芽、豆腐皮、藕片焯水备用
- 锅中放入油,加入豆瓣酱和花椒炒香
- 加入清水,放入牛肉片,煮熟后捞出备用
- 锅中放入油,加入葱姜蒜爆香
- 加入焯水后的豆芽、豆腐皮、藕片,翻炒均匀
- 加入生抽、盐、糖调味即可
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌:
牛肉是冷食,所以不要在吃之前喝冷饮,以免刺激肠胃。
2. 麻辣羊腿
麻辣羊腿是一道非常有名的川菜,以羊肉为主料,配以辣椒、花椒等调料,口感麻辣鲜香。
制作流程:
- 羊肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制20分钟
- 辣椒、花椒、葱姜蒜切碎备用
- 锅中放入油,加入葱姜蒜爆香
- 加入辣椒、花椒炒香
- 加入羊肉片,翻炒均匀
- 加入清水,煮熟后捞出备用
- 锅中放入油,加入豆瓣酱和花椒炒香
- 加入焯水后的辣椒、花椒、葱姜蒜,翻炒均匀
- 加入生抽、盐、糖调味即可
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌:
羊肉是冷食,所以不要在吃之前喝冷饮,以免刺激肠胃。
3. 红烧牛肉
红烧牛肉是一道传统的川菜,以牛肉为主料,配以豆瓣酱、姜、葱等调料,口感浓郁鲜香。
制作流程:
- 牛肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制20分钟
- 热锅冷油,加入豆瓣酱和姜、葱炒香
- 加入清水,放入牛肉片,煮熟后捞出备用
- 热锅冷油,加入糖、酱油、料酒、姜、葱、八角等调料,翻炒均匀
- 加入焯水后的牛肉,翻炒均匀
- 加入适量的清水,焖煮1-2小时,直到牛肉变软烂
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌:
牛肉是冷食,所以不要在吃之前喝冷饮,以免刺激肠胃。
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