老面剁饼的做法
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1. 使用老面
2. 制作过程
3. 材料准备
4. 制作面团
老面剁饼是一道传统的中式面食,口感香醇,口感丰富。以下是老面剁饼的做法:
1. 使用老面
在传统的中式面食中,老面是一个重要的成分。老面是一种经过长时间储存的面粉,它的面筋更强,更容易发酵和揉面。在制作老面剁饼时,需要将面粉和酵母混合在一起,然后加入适量的水,揉成面团。在揉面的过程中,酵母会发酵面团,使面团变得更加松软,适合包饺子、烙饼等面食。
2. 制作过程
制作老面剁饼需要以下几个步骤:
- 将面粉和酵母混合在一起,加入适量的水,揉成面团。
- 将面团揉成长条,切成小块。
- 将切成小块的面团再次揉成长条。
- 将面团揉成柔软的面团,表面撒上一层面粉。
- 将揉好的面团擀成薄片。
- 将薄片卷成长条。
- 将长条卷成螺旋形。
- 将螺旋形的面团搓成圆形。
- 将圆形的面团切成相等大小的块。
- 将切好的块放在锅里,用中小火烙烤至金黄色即可。
3. 材料准备
在制作老面剁饼时,需要准备以下材料:
- 面粉
- 酵母
- 水
- 盐
4. 制作面团
在揉面的过程中,需要注意几点:
- 面团要揉到表面光滑,无杂质。
- 面团要有足够的湿度,易于发酵。
- 面团要有一定的韧性,易于擀成薄片。
以上就是老面剁饼的做法,希望能够帮助到您。
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