湘菜小炒鳝片的做法如下:
配方:
- 鳝片 500 克
- 辣椒 20 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
做法流程:
1. 将鳝片洗净,切成小块备用。
2. 将辣椒去籽切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入料酒,放入鳝片煸炒至变色。
5. 加入辣椒丝,继续煸炒至辣椒变软。
6. 加入适量的盐、鸡精、生抽、醋、糖调味。
7. 继续煸炒至汤汁浓稠,即可关火。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
注意事项:
1. 炒鳝片时,一定要热锅凉油,以免鳝片粘锅或糊锅。
2. 炒辣椒时,不要过度翻炒,以免辣椒变软烂。
3. 调味时,要适量控制盐、鸡精、生抽、醋、糖的用量,以免过咸或过甜。
4. 炒好后的菜品要翻炒均匀,确保口感鲜美。
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