湘菜井冈山豆腐皮的做法
配方:
- 豆腐皮 2张
- 猪肉末 100克
- 辣椒面 1勺
- 姜末 1勺
- 葱花 适量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将豆腐皮切成厚度约为0.5厘米的大片,用刀背轻轻拍打几下,使其稍微变软。
2. 在锅中加入适量的食用油,加热至八成熟,放入猪肉末煸炒至变色。
3. 加入辣椒面、姜末、葱花、料酒、生抽、盐、鸡精继续煸炒。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮约10分钟,直到猪肉末熟透。
5. 将煮烂的猪肉末盛出备用。
6. 在锅中加入适量的食用油,加热后放入豆腐皮,煎至两面金黄。
7. 将煎好的豆腐皮取出备用。
8. 在锅中剩余的食用油中加入适量的盐,加热后加入葱花煸炒出香味。
9. 加入煎好的豆腐皮,翻炒均匀。
10. 加入适量的水,烧开后转小火煮约5分钟,直到豆腐皮变软。
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1. 将煮烂的猪肉末放入锅中,翻炒均匀。
12. 最后加入适量的鸡精调味,即可盛出装盘。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项:
1. 在使用豆腐皮时,一定要将豆腐皮的硬皮和软皮分别开来,以免食用不当。
2. 炒猪肉末时,一定要加入适量的料酒和生抽,以增强肉的味道。
3. 在煮豆腐皮时,一定要加入适量的水,以免煮干。
4. 食用时,一定要将豆腐皮变软,以免影响口感。
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