川菜宫爆肚头的做法
一、材料
肚头 100 克,干辣椒 8-10 个,葱姜蒜适量,食用油适量,料酒适量,盐适量,糖适量,生抽适量,醋适量,鸡精适量。
二、制作流程
1. 肚头用清水泡发,去掉杂质,切成小块。
2. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入干辣椒煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒,煮至酒味散去。
6. 加入适量的盐,糖,生抽,醋,鸡精,翻炒均匀。
7. 加入泡发好的肚头块,翻炒均匀。
8. 加入适量的清水,煮至肚头熟透。
9. 最后收汁,翻炒均匀即可。
三、适合人群
1. 适宜年龄较大、身体健康的老年人、孕妇、儿童食用。
2. 肚头属于凉性食物,易上火的人不宜多吃。
3. 感冒、发热、腹泻、胃寒等身体不适的人不宜多吃。
四、禁忌
1. 肚头属于狐狸肉,有猎杀狐狸之害的动物,不宜多吃。
2. 肚头与酒精同吃,易刺激胃肠道,引起呕吐、腹泻等不适症状。
3. 肚头与大量蒜同吃,会影响肚头的口感和营养成分。
五、总结
宫爆肚头是一道川菜经典菜品,口感鲜美,香辣可口。制作流程简单,适合各种人群食用。但需要注意的是,肚头与酒精同吃,易刺激胃肠道,引起呕吐、腹泻等不适症状。因此,在食用时一定要注意卫生和安全。
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