川菜宫爆肉正宗做法
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中,宫爆肉是一道备受喜爱的川菜经典菜品。下面,我们将介绍川菜宫爆肉的正宗做法。
材料:
猪里脊肉 250 克,黄瓜 1 根,鸡蛋 1 个,干辣椒 8-10 个,葱姜蒜适量,料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、醋、鸡精、水淀粉、辣椒油、花椒油适量。
步骤:
1. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,用盐、胡椒粉、生抽、料酒、水淀粉腌制 15 分钟。
2. 黄瓜切成细丝,葱姜蒜切末备用。
3. 鸡蛋打散,加入少许盐,搅拌均匀。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒煸炒至出香味。
6. 将炒好的猪肉块倒入锅中,加入适量盐、胡椒粉、白糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 最后,加入适量的生抽、醋、水淀粉勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
8. 将炒好的宫爆肉装入盘内,撒上黄瓜丝和花椒油,即可享用。
温馨提示:
1. 干辣椒的数量要适中,以免炒糊。
2. 腌制猪肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 炒宫爆肉时,要翻炒均匀,以免出现糊锅现象。
4. 勾芡的量要适中,不宜过多或过少。
川菜宫爆肉的正宗做法需要耐心烹制,口感鲜美,香甜可口,是一道值得一试的川菜经典菜品。
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