粤菜鲈鱼做法如下：
1. 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，用刀在鱼身上斜着切几刀，用盐、料酒和姜丝腌制15分钟左右。
2. 热锅冷油，将腌制好的鲈鱼放入锅中煎至两面金黄，取出备用。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入生抽、老抽、白糖、料酒和适量清水，烧开后放入煎好的鲈鱼。
4. 转小火炖煮10分钟左右，直到鲈鱼入味，汤汁浓稠即可。
这是一道简单而美味的粤菜鲈鱼做法，希望你能够喜欢。
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