各位老铁们好，相信很多人对灌肠器中的肉怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于灌肠器中的肉怎么弄好吃以及肠包肉的正宗做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 羊肠包肉怎么炒好吃
2. 肠包肉的正宗做法
3. 东北蒜味肉肠的正宗做法
4. 牛肉灌肠做法和配方

羊肠包肉怎么炒好吃

主料：猪肉600g、羊肠4条

辅料：料酒5g、黑胡椒4g、食盐8g、葱若干玉米淀粉20g、开水50g蜂蜜10g、酱油20g、姜若干、白糖10g

做法

1、准备原料。

2、肥瘦肉打成泥，瘦肉切小丁，和肥瘦相间的肉馅混合在一起。

3、加入淀粉，盐，糖，蜂蜜，黑胡椒，生抽，料酒，搅拌均匀。

4、少量分次加入冰水，每加入一次，等搅到水完全吸收后再加下一次。

5、搅到肉起筋后，包上保鲜膜，放冰箱冷藏12-24小时。

6、肠衣用盐搓洗用，用清水浸泡，洗净后，套在灌肠器的出口上，最末端用棉线系紧。

7、将搅拌好的肉馅放入灌肠器中，慢慢推出，灌入肠衣内。

8、灌到想要的长度后，用棉线扎紧，再继续灌下一段。

9、整串香肠灌好后，用厨房纸擦掉表面的油脂或水渍，用风扇稍稍把表面吹干。

10、用牙签在每一节香肠上扎两三个孔，避免煮的时候爆开。

11、香肠冷水入锅，开小火，煮到香肠浮起即可。

12、捞出香肠，晾干后，一节一节剪开，吃的时候煎一煎或者烤一烤就可以啦。

13、煮好的香肠往油锅里一放，小火慢慢煎熟，伴随着滋啦啦的声响，香气被一层层激发出来

肠包肉的正宗做法

步骤/方式1

羊腩洗干净切碎粒备用，与腊肠调理拌匀后腌制两个小时

步骤/方式2

羊肠衣洗干净备用

步骤/方式3

将肠衣套在灌肠机口，棉线捆住肠衣底部，开始灌肠，如有气泡可用细针扎眼排气。

步骤/方式4

然后分段扎紧

步骤/方式5

70度水温将腊肠外衣消毒处理一下

步骤/方式6

挂通风干燥处风干十五天后，即可上笼蒸熟烹饪开食。

东北蒜味肉肠的正宗做法

（1）猪后腿肉2500克、盐50克、白糖10克、料酒30克、生抽30克、酵母鲜回香粉50克、红曲粉30克、干淀粉700克、大蒜末500克、姜末80克、香油50克、酵母鲜猪肉增鲜膏25克。

（2）姜蒜切末，猪肉要用绞肉机搅细成肉馅，然后拌入盐、生抽、糖、回香粉、红曲粉、猪肉增鲜膏、料酒拌匀。

（3）把干淀粉用3倍的水调成3斤水淀粉。

（4）把调匀的水淀粉倒三分之一入肉馅中，沿一个方向搅打，直到肉馅完全吸收水分，然后再加三分之一淀粉水，重复搅打过程把水吸干后，再加剩下的淀粉水，重复同样的过程，直到肉馅拍打有弹性。

（5）最后拌入葱、姜、蒜末、香油，盖上保鲜膜，在冰箱保鲜2小时以上。用灌肠器灌入肠衣中，用棉线捆成小节。

（6）下入80度水中煮25-30分钟捞出晾凉即可。

牛肉灌肠做法和配方

步骤/方式1

我买的牛上脑肉，有时候买牛腰窝，然后现绞肉馅。

步骤/方式2

牛肉馅加五香粉、花椒粉、盐、白酒、盐搅拌，将水分数次打入肉馅中。最后放淀粉，慢慢搅拌均匀

步骤/方式3

来看看搅拌好的牛肉馅，要这种软软粘腻的感觉。

步骤/方式4

清洗肠衣，用清水把牛肠衣里外洗净，泡一会儿。

步骤/方式5

准备好灌肠器，线绳剪小段儿。

步骤/方式6

将一整根肠衣套在灌肠器上，尾部打结。

步骤/方式7

灌肉馅，不要灌得太满，8分满即可。

步骤/方式8

按照自己喜欢的长度用线绳分段，然后用针在牛肉肠上扎小孔放气。这一步必须认真，不然煮的时候会破。

步骤/方式9

挂在衣架上，放在阴凉通风处晾24小时

步骤/方式10

晾好的样子

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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