咸鱼茄子煲是广东菜中的一道经典菜肴，以咸鱼和茄子为主要材料，口感咸香，令人垂涎。下面是它的制作步骤：
材料：
- 茄子 2个
- 咸鱼 1条
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
步骤：
1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 咸鱼切成小块，姜和蒜切末备用。
3. 热锅凉油，加入蒜末和姜末煸炒出香味。
4. 加入咸鱼块煸炒至出香味，然后加入料酒翻炒。
5. 加入适量的生抽和盐，翻炒均匀。
6. 加入茄子，翻炒至茄子变软。
7. 加入适量的清水，放入糖，鸡精，大火烧开后转小火煮10分钟，让茄子入味。
8. 最后收汁，让茄子和咸鱼都裹上浓郁的酱汁即可。
这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，茄子富含维生素和矿物质，咸鱼则富含蛋白质和多种不饱和脂肪酸，对身体有益。希望您喜欢这道美味的咸鱼茄子煲！
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