粤菜早茶的凤爪做法窍门
1. 材料准备
- 鸡爪 500 克
- 姜 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
2. 清洗鸡爪
将鸡爪放入清水中，浸泡 30 分钟，用流动的水冲洗干净，去除表面的污渍和血水。
3. 焯水
将鸡爪放入锅中，加入姜片和料酒，煮沸后焯水 30 分钟，捞出备用。
4. 腌制
将焯水后的鸡爪放入碗中，加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶，拌匀腌制 2 小时。
5. 烹饪
将腌制好的鸡爪放入平底锅中，加入适量的食用油，煎至两面金黄。
6. 装盘
将煎好的鸡爪装盘，撒上葱花即可。
适合人群：
- 适合成年人、儿童和老年人食用。
- 鸡爪富含蛋白质和胶原蛋白，有助于增强皮肤弹性和韧性。
禁忌：
- 孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
- 鸡爪中含有较高的盐分和油脂，过量食用会增加体重和心血管疾病的风险。
制作流程：
1. 将鸡爪洗净，切成爪子。
2. 将鸡爪放入锅中，加入姜片和料酒，焯水 30 分钟，捞出备用。
3. 将焯水后的鸡爪放入碗中，加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶，拌匀腌制 2 小时。
4. 将腌制好的鸡爪放入平底锅中，加入适量的食用油，煎至两面金黄。
5. 将煎好的鸡爪装盘，撒上葱花即可。
注意事项：
- 煎鸡爪时，火候要掌握好，不要过度烤焦，否则口感会变硬。
- 腌制鸡爪的时间不宜过长，否则口感会太咸。
- 鸡爪要煎至两面金黄，口感更好。
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