粤菜手拿菜的做法
【h2】
1. 准备材料
- 猪里脊肉：250克
- 鸡蛋：1个
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
【h2】2. 处理里脊肉
将猪里脊肉切成约0.5厘米厚的片，用刀背轻轻拍打几下，使其肉质松弛。
【h2】3. 加入鸡蛋液
将里脊肉片放入鸡蛋液中，搅拌均匀，使每一片肉都沾满鸡蛋液。
【h2】4. 加入淀粉
将里脊肉片放入淀粉液中，搅拌均匀，使每一片肉都沾满淀粉。
【h2】5. 腌制肉片
将腌制好的肉片放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒和盐，搅拌均匀，腌制15分钟。
【h2】6. 准备调料汁
将生姜和大葱切成末，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和老抽，搅拌均匀。
【h2】7. 热锅冷油
将锅加热，加入适量的食用油，烧至六成热，将腌制好的肉片放入锅中，煎至两面金黄。
【h2】8. 捞出肉片
将煎好的肉片捞出，沥干油。
【h2】9. 装盘
将煎好的肉片放入碗中，加入适量的调料汁，搅拌均匀。
【h2】10. 上台
将手拿菜放在碗中，将肉片放在手拿菜上，即可食用。
【h2】1
1. 制作流程
- 将猪里脊肉切成约0.5厘米厚的片，用刀背轻轻拍打几下，使其肉质松弛。
- 加入鸡蛋液，搅拌均匀，使每一片肉都沾满鸡蛋液。
- 加入淀粉，搅拌均匀，使每一片肉都沾满淀粉。
- 腌制肉片，使肉片入味。
- 热锅冷油，将腌制好的肉片放入锅中，煎至两面金黄。
- 捞出肉片，沥干油。
- 装盘，将煎好的肉片放在碗中，加入适量的调料汁，搅拌均匀。
- 上台，将手拿菜放在碗中，将肉片放在手拿菜上，即可食用。
【h2】12. 适合人群
- 适合年龄为18岁以上，无病症人群。
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人和儿童等人群应避免食用。
【h2】13. 禁忌
- 如有病症，应在医生指导下食用。
- 感冒、发热、腹泻、消化系统疾病等人群应避免食用。
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