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湘菜系 凉拌腐竹的做法
配方:
- 腐竹 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 黄瓜 1 根
- 大葱 1 根
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 辣椒油 适量
- 花椒粉 适量
做法流程:
1. 将腐竹放入开水中焯水,煮至变软捞出备用。
2. 青椒、红椒、黄瓜洗净,切成细丝备用。
3. 大葱、姜、蒜切成末备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入腐竹翻炒,加入适量盐和糖调味。
6. 加入青椒、红椒、黄瓜丝翻炒,加入适量醋、生抽、辣椒油、花椒粉调味。
7. 翻炒均匀后装盘即可。
适用人群:
1. 适合素食者和对食品口感要求清淡的人。
2. 适合夏天食用,具有清热解毒、防暑降温的功效。
注意事项:
1. 腐竹在焯水时,不能太久,以免影响口感。
2. 炒腐竹时,不能加太多油,以免影响口感。
3. 调味时,要适量,以免过咸。
4. 凉拌腐竹要现做现吃,以免影响口感。
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