炖猪脚家常做法湘菜
配方:
- 猪脚 1 只
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 盐 适量
- 水 适量
做法流程:
1. 猪脚切成大块,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜片、葱段、料酒和生抽老抽煸炒出香味。
3. 加入焯水后的猪脚块,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的水,放入冰糖、八角和桂皮,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至猪脚变软烂。
5. 加入适量的盐调味,翻炒均匀。
6. 最后收汁,让猪脚表面呈现出红亮的颜色和浓郁的甜味即可。
适用人群:
适合全家食用。
注意事项:
1. 炖煮猪脚时,水的量要适中,不要加太多,否则容易炖糊。
2. 炖煮的时间也要掌握好,猪脚变软烂即可,过度炖煮会影响口感。
3. 冰糖是猪脚炖制的关键,可以增加猪脚的香气和口感,但也要注意不要加太多,否则会使猪脚变得过于甜腻。
以上是炖猪脚的家常做法湘菜的配方和流程,希望能有所帮助。
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