【凉拌肉的做法川菜教学】
一、制作流程
1. 准备材料:猪肉、青椒、红椒、姜、蒜、醋、糖、酱油、辣椒油、花椒油、盐、鸡精等。
2. 将猪肉切成薄片,加入适量的盐、鸡精、料酒、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
3. 将青椒、红椒切丝备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色。
6. 加入姜末、蒜末煸炒出香味,加入适量的酱油、糖、醋、辣椒油、花椒油翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮5分钟,加入切好的青红椒丝,继续焖煮10分钟,最后加入盐和鸡精调味即可。
二、适合人群
1. 适宜成年人、儿童、老年人、孕妇和素食者食用。
2. 猪肉富含蛋白质,能提供人体所需的氨基酸,增强体力,促进大脑发育。
3. 青红椒含有丰富的维生素C和纤维素,能促进肠道蠕动,有助于消化和排便。
三、禁忌
1. 感冒、发热、腹泻、肝病等病人应慎食。
2. 孕妇和哺乳期妇女应少吃。
3. 猪肉不宜和碱性食物一起吃,如芋头、香蕉等。
四、注意事项
1. 炒猪肉时不宜加太多油,以免热量太高。
2. 煮猪肉时不宜加冷水,否则肉容易变老。
3. 青红椒煮的时间不宜过长,以免过于苦涩。
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