湘菜红焖牛肉的配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 牛肉:500克
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 清水:适量
【做法流程】
1. 牛肉切成块状,放入碗中加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的牛肉煸炒至变色。
4. 加入适量的清水,放入辣椒块,加入适量的盐、糖、鸡精,煮沸后转小火焖煮1-
1.5小时,直到牛肉变得酥软入味。
5. 加入切好的姜末和蒜末,继续焖煮5分钟,最后加入适量的生抽和老抽调色调味即可。
【适用人群】
适合各种人群,特别是老年人、小孩和孕妇等。
【注意事项】
1. 腌制牛肉的时间要足够长,让牛肉更加入味。
2. 牛肉要煸炒至变色,口感更佳。
3. 辣椒的数量要适量,不要过辣,口感适中。
4. 清水的用量要适中,不要过干,否则会影响焖煮的效果。
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