湘菜鲍鱼炒肉做法大全窍门
湘菜鲍鱼炒肉的做法如下:
【配方】
- 鲍鱼(250克)
- 猪肉(五花肉)(100克)
- 辣椒(2个)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
【做法流程】
1. 将鲍鱼用清水泡发,去掉杂质,洗净备用。
2. 将五花肉切成厚度约为0.5厘米的片,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
3. 辣椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将肉片煸炒至变色,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末、辣椒块煸炒出香味。
6. 加入鲍鱼翻炒均匀,倒入适量的生抽、料酒、糖,继续翻炒。
7. 将炒好的肉片加入翻炒均匀,加入适量的鸡精调味。
8. 最后倒入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
【适用人群】
1. 适宜年龄较大、患有高血压、心脏病、肥胖症及消化不良的人群食用。
2. 适宜体质虚弱、免疫力低下的人群食用。
3. 适宜孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童食用。
【注意事项】
1. 鲍鱼不要过度浸泡,否则会影响口感和营养价值。
2. 肉片腌制的时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 辣椒的数量和炒的时间不宜过长,否则会辣味过浓。
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