湘菜蒸鱼的做法及流程
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 1条
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青红椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 食用油 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
做法流程:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
2. 将腌制好的鱼块放入蒸锅中,用姜片和蒜片铺在鱼块上,蒸15分钟。
3. 青红椒切碎,姜、蒜切末备用。
4. 在蒸鱼的同时将食用油烧开,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒翻炒几下。
5. 加入适量的生抽、蒸鱼豉油,翻炒均匀后,撒上葱花,即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等。
注意事项:
1. 腌制鱼块时要掌握好盐、白胡椒粉、鸡精的用量,以使鱼块入味。
2. 蒸鱼时要确保蒸锅的水温和火候适中,以保证鱼块蒸熟。
3. 蒸鱼后口感鲜美,建议在蒸鱼的同时加入青红椒等配菜,以增加口感层次。
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