配方
蒸肉皮茄子豆角
做法流程
1. 将茄子切成条状,豆角也切成段备用。
2. 将切好的茄子和豆角放入蒸锅中,用中火蒸约15分钟。
3. 取出蒸好的茄子和豆角,放入碗中备用。
4. 将肉皮切成丝,用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。
5. 热锅凉油,将腌制好的肉皮放入锅中煸炒至变色。
6. 加入葱姜蒜末、豆瓣酱、豆角和茄子,继续煸炒均匀。
7. 加入适量的生抽、盐和糖调味,继续翻炒几分钟即可。
适用人群
适宜人群:这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 茄子和豆角在蒸之前要充分加热,以去除寒气和湿气。
2. 肉皮需要煸炒至变色,口感更佳。
3. 调味时要适量,不要过咸或过甜,否则会影响口感。
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