川菜凤尾鱼翅的做法

本站原创 2023-07-03 21:41:39 -

川菜凤尾鱼翅的做法

1. 川菜凤尾鱼翅的做法--材料
凤尾鱼翅是一道传统的川菜,其制作需要新鲜的鱼翅和优质的川菜调料。材料包括:
- 凤尾鱼翅500克
- 清汤1000毫升
- 葱姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 盐、糖、鸡精适量
- 辣椒面、花椒适量
- 水淀粉适量
2. 川菜凤尾鱼翅的做法--步骤
2.1 将凤尾鱼翅用清水反复冲洗,直至水变清。
2.2 将凤尾鱼翅放入开水中焯水,去除腥味。
2.3 将焯水后的凤尾鱼翅放入冷水中,加入葱姜蒜和料酒,腌制10分钟。
2.4 锅中倒油,加入葱姜蒜煸炒出香味,放入清汤和凤尾鱼翅。
2.5 加入盐、糖、鸡精和辣椒面、花椒,煮开后加入水淀粉勾芡。
2.6 装盘后撒上葱花和香菜,即可享用。
3. 川菜凤尾鱼翅的做法--小贴士
3.1 凤尾鱼翅一定要新鲜的,否则口感会不好。
3.2 焯水时要用开水,去除腥味。
3.3 在腌制时要尽量入味。
3.4 勾芡时要掌握好量,过多易糊,过少不够滑嫩。

声明：内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明：https://www.66688826.com/Y4uJ7QyfzkuO.html

标签：# 凤尾# 鱼翅# 川菜# 做法