大家好，今天给各位分享鹅掌翅怎么弄好吃窍门图解的一些知识，其中也会对怎样做麻辣鸭掌翅进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 卤水鸭掌翅最正宗的做法
2. 怎样做麻辣鸭掌翅
3. 冬菇焖鹅掌翼的正宗做法
4. 王刚干锅掌翅的做法

卤水鸭掌翅最正宗的做法

步骤1

鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫

步骤2

炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香

步骤3

加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里

步骤4

加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可

烹饪技巧

没有老卤汁，可放入李锦记卤汁，也可放清水

卤汁不倒掉，过滤后放入冰箱，下次可以再用，也就是老卤汁了

喜欢辣味的，可放干辣椒2个

怎样做麻辣鸭掌翅

鸭掌一斤葱姜蒜少许干辣椒四、五个花椒少许郫县豆瓣酱一大勺糖一小勺麻辣鸭掌的做法鸭掌焯水，记得放2-3片姜片，焯好过冷水备用，把水滤干；油比平时多一倍，八成热，放花椒出香（小火），在放葱姜蒜（葱切段）、干辣椒一起爆香放焯好的鸭掌，翻炒，放生抽、老抽、糖、豆瓣酱，再翻炒均匀鸭掌基本入色后，倒一瓶500ml啤酒，烧开（啤酒要求以盖过鸭掌为准）懒鬼可以将翻滚的鸭掌及啤酒汤倒入压力锅或者调小火四十分钟后差不多收汁，出锅开吃！（出锅前记得放盐～）:)

冬菇焖鹅掌翼的正宗做法

材料

净肥鸭1只、净土豆150克，水发香菇50克，料酒、葱姜汁各20克，沙茶酱25克、酱油10克、精盐1克、味精2克，胡椒粉0.5克，白糖15克，湿淀粉10克，汤500克、油800克。

做法

1、将土豆切成块。肥鸭治净，下入烧至七成热的油中炸至外皮脆硬呈金黄色时捞出，沥去油。

2、待油温升至七成热时，下入土豆块，炸呈金黄色时捞出，沥去油。

3、将肥鸭先斩断头、腿、翅，再将鸭身斩成条块。

4、锅内放入汤，加入料酒、酱油、葱姜汁、沙茶酱用大火烧开。下入鸭块、香菇加盖焖至七成熟。下入土豆块，加入精盐、白糖，继续用小火加盖焖至熟烂。

5、将鸭肉取出、按原形摆入盘内，土豆块围摆在鸭子的周围。锅内汤汁用大火收浓，加入味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内鸭子、土豆块上即成。

王刚干锅掌翅的做法

用料:

鸭翅15只鸡爪15只料酒3勺火锅底料一小块卤料一包白砂糖4勺老抽3勺盐3勺

做法步骤:

步骤1冷水放入鸭翅和鸡爪，加3勺料酒，水煮开再煮2到3分水，这一步为了去腥，去除血水

步骤2将煮好的鸡爪和鸭翅分别盛出来晾凉，等晾凉后用冷水冲洗两遍，尤其是鸡爪需要放凉冷水冲，因为鸡爪容易出胶，这样清洗一是为了把脏的东西洗掉，二是为了让鸡爪和鸭翅卤的时候汤不会成胶。

步骤3小火炒糖色，是为了更好的让鸡爪和鸭翅上色。

步骤4炒好糖色之后放入鸭翅和鸡爪，估计是自己第一次炒糖色，觉得上色没有直接加老抽好，所以后期卤的时候又加了红烧老抽

步骤5炒一会儿上色后，放入冷水沒过鸡爪，鸭翅，加入卤料包，老抽，盐，一小块火锅底料（底料是之前家里剩的），没有的话就加干辣椒，开小火慢慢煮半个小时。注意一定要小火，一是小火慢煮更容易入味，二是因为鸡爪和鸭翅大火煮容易破皮，卤出来不好看。

步骤6煮半个小时后，就可以关火静静等待啦，关火盖着盖子焖一个小时，然后打开盖子泡了2个小时。因为泡久点会更入味。然后盛出来就可以享用啦！

文章到此结束，如果本次分享的鹅掌翅怎么弄好吃窍门图解和怎样做麻辣鸭掌翅的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

标签：# 鹅掌# 图解# 麻辣# 窍门# 怎么弄