红烧鳜鱼的做法
红烧鳜鱼是一道湘菜美食,以其鲜美的口感和浓郁的味道深受人们的喜爱。以下是红烧鳜鱼的湘菜做法。
步骤一:准备材料
1. 鳜鱼一条,去鳞、去内脏、去头尾,切成块状。
2. 葱姜蒜适量,切成末。
3. 辣椒两个,切成小块。
4. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量。
步骤二:焯水
将切好的鳜鱼块放入开水中焯水,捞出备用。
步骤三:热锅凉油
将葱姜蒜末、辣椒块放入锅中煸炒出香味。
步骤四:放入鳜鱼块
加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒,再加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
步骤五:加水
加入适量的清水,将炒好的鳜鱼块放入蒸锅中,蒸15分钟左右。
步骤六:收汁
将蒸好的鳜鱼块取出,放入平底锅中,加入适量的汤汁,翻炒均匀,直到汤汁浓稠。
步骤七:装盘
将炒好的鳜鱼块装盘,撒上葱花即可。
以上就是红烧鳜鱼的湘菜做法,味道鲜美,营养丰富,是非常适合家庭聚餐的美食。
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