配方及做法流程
配方:
- 鱼片(约500克)
- 豆芽(约500克)
- 青蒜(约200克)
- 姜(约100克)
- 蒜(约100克)
- 辣椒(约100克)
- 豆瓣酱(约50克)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 将鱼片用料酒、盐、鸡精、淀粉腌制15分钟。
2. 将豆芽焯水至熟备用。
3. 将姜、蒜、辣椒切末备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧至七成热,加入豆瓣酱煸炒出香味。
5. 加入姜末、蒜末、辣椒末煸炒至熟。
6. 加入适量水,烧开后放入豆芽。
7. 放入鱼片,加盖煮约5分钟,再加入青蒜。
8. 最后加入适量盐、鸡精、生抽调味,再煮约1分钟即可。
适用人群:
1. 适合所有人群,尤其适合高血压、心脏病等心血管疾病患者。
2. 适合素食者和孕妇。
3. 不适合儿童和老年人。
注意事项:
1. 腌制鱼片的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 豆芽焯水时不宜过熟,以免影响口感。
3. 煮鱼片时不宜加太多水,以免影响鱼片的鲜嫩度。
4. 调味时不宜过咸,以免影响口感。
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