湘菜排骨炖鸭掌的做法视频
配方:
- 湘菜排骨 500 克
- 湘菜鸭掌 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 根
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 鸡精 1/2 茶匙
- 盐 1/4 茶匙
- 清水 1 升
做法流程:
1. 湘菜排骨洗净切小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 湘菜鸭掌洗净切小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油,加入生姜 大葱爆香,加入料酒,加入排骨和鸭掌煸炒均匀。
4. 加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
5. 加入清水,水量以刚好没过排骨和鸭掌为准。
6. 加入鸡精和盐,大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右。
7. 至汤汁浓稠,口感鲜美即可关火。
适用人群:
1. 适合因免疫力低下而引起感冒、咳嗽等疾病的人群。
2. 适合家常菜谱中需要增强营养、滋补身体的人群。
注意事项:
1. 排骨和鸭掌炖煮的时间要掌握好,如果时间过长会导致肉质老硬,口感变差。
2. 炖煮过程中要多次翻炒,确保每个部位都均匀入味。
3. 鸡精和盐的用量要适量,不宜过多,以免影响口感。
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