湘菜鱼块老豆腐的做法
配方:
- 鱼块(约500克)
- 老豆腐(约200克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 将鱼块去鳞、去骨、去腥,切成小块,用料酒、生抽、盐、糖腌制20分钟。
2. 将老豆腐切成小块,青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入腌制好的鱼块煸炒至变色。
4. 加入老豆腐,继续煸炒至豆腐吸收汤汁。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟,期间可以适当翻动鱼块和豆腐。
6. 加入青椒、红椒,继续煮5分钟,期间可以加入适量的盐、糖、鸡精调味。
7. 最后关火,装盘即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,尤其是老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 腌制鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 老豆腐的煮制时间不宜过长,否则容易烂糊。
3. 煮鱼块和豆腐时,可以适当翻动,避免粘在一起。
4. 根据个人口味加入适量的调料,调整味道。
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