苦瓜湘菜家常做法大全窍门
配方:
- 苦瓜(1根)
- 辣椒(2个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 白糖(适量)
做法流程:
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 辣椒、姜、蒜切末备用;
3. 热锅凉油,下腌制好的苦瓜煸炒,煸炒至苦瓜变软烂;
4. 加入辣椒末、姜末、蒜末继续煸炒,加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、白糖调味;
5. 翻炒均匀后,即可出锅。
适用人群:
1. 适合因受热不均导致的口腔溃疡、口臭、便秘等人群;
2. 适合夏天炎热、饮食清淡的人群;
3. 适合苦瓜本身敏感、容易过敏的人群。
注意事项:
1. 腌制苦瓜的时间不宜过长,否则会影响苦瓜的口感;
2. 炒苦瓜时不宜过多油,尽量使用热锅冷油;
3. 调味时要适量,不要过咸或过甜,否则会破坏苦瓜本身的营养成分。
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