(一)制作流程
1. 准备材料：牛柳、盐、胡椒粉、生抽、料酒、姜片、蒜末、青红椒等。
2. 将牛柳切成约3-4厘米见方的小块，用刀背轻轻敲打一下，使其肉质更加松弛。
3. 将牛柳块放入大碗中，撒上盐、胡椒粉、生抽、料酒和姜片、蒜末等调料，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
4. 将腌制好的牛柳块取出，放入塑料袋中，加入适量的青红椒等蔬菜，再次搅拌均匀。
5. 将塑料袋封好，放入冰箱中腌制至少4个小时，或者过夜。
(二)适合人群
适合人群：这道菜适合所有人群，尤其是老年人、小孩和素食者。
禁忌：牛柳是一种较为油腻的食物，因此患有胆囊疾病的人应当谨慎食用。同时，由于青红椒等蔬菜含有较多的维生素C，因此过量食用可能会引起消化不良。
(三)注意事项
1. 腌制牛柳的时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 腌制过程中不要翻动牛柳块，以免破坏肉质的结构。
3. 食用时应当适量，以免过于油腻。
(四)口感评价
腌制粤菜的牛柳块肉质鲜嫩，口感爽脆，加入适量的青红椒等蔬菜，增加了口感的层次，是一道美味可口的菜肴。
(五)菜谱总结
这道菜是一道腌制入味，口感鲜美的粤菜，适合所有人群食用。制作流程简单，适合家庭制作。腌制过程中需要注意卫生和适量食用，口感评价良好。
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