湘菜系里的茄子豆角做法
茄子和豆角是湘菜系中经典的搭配食材。茄子豆角炒肉末是湘菜中最有名的一道做法。以下是茄子豆角炒肉末的做法。
材料:
- 茄子 2个
- 豆角 1根
- 猪肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 茄子去蒂切段,豆角切段,放入开水中焯水后捞出沥干备用。
2. 猪肉末加入葱姜蒜末、料酒、盐、糖、生抽、鸡精拌匀,腌制10分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉末煸炒至变色。
4. 加入茄子和豆角,煸炒均匀。
5. 加入适量的水,大火煮开后转小火焖煮5分钟。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续焖煮10分钟。
7. 用少量淀粉将汤汁勾芡,翻炒均匀即可。
这是一道简单美味的茄子豆角炒肉末,口感鲜美,营养丰富。不仅可以作为一道家常菜,还可以作为一道下饭菜,适合各个年龄段的人群食用。
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