【豆干炒芹菜】详细菜谱
一、制作流程
1. 准备食材：豆干 200 克，芹菜 200 克，蒜 2 瓣，姜 1 片，生抽 适量，料酒 适量，白糖 适量，盐 适量，鸡精 适量，食用油 适量。
2. 豆干处理：将豆干切成大小均匀的小块，用开水焯水后捞出备用。
3. 芹菜处理：将芹菜洗净，切成段备用。
4. 热锅凉油：将锅烧热，倒入食用油，待油热后加入蒜、姜爆香。
5. 加入豆干：翻炒均匀，加入少量生抽、料酒、白糖，继续翻炒。
6. 加入芹菜：翻炒均匀，加入少量盐和鸡精，继续翻炒几下即可。
二、适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是高血压、心脏病、肥胖症患者。豆干富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，具有低脂肪、低热量、高蛋白的特点，有利于控制体重和心血管疾病的预防和治疗。芹菜富含维生素、矿物质和纤维素，具有清热解毒、润肺止咳、降低血压等功效，有利于身体健康。
三、禁忌
1. 芹菜性凉，脾胃虚弱、消化不良、腹泻者不宜多吃。
2. 豆干中含有蛋白质和脂肪，易使人感到饱胀，不宜多吃。
3. 孕妇、哺乳期妇女和癫痫患者等特殊人群需要谨慎食用。
四、总结
豆干炒芹菜是一道美味的粤菜，营养丰富，口感清爽。制作过程中需要注意食材的选购、处理和翻炒，保证口感和营养的最大化。这道菜适合所有人群食用，但孕妇、哺乳期妇女和癫痫患者等特殊人群需要谨慎食用。
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