(一)川菜代表菜的传统做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。川菜的代表菜有水煮鱼、麻婆豆腐、宫保鸡丁等,这些菜品不仅在川菜中备受欢迎,也是国内外美食爱好者的最爱。今天,我们将介绍一道传统川菜——水煮鱼。
制作流程:
材料:
- 鲜草鱼 1条(约500g)
- 豆芽 100g
- 青蒜 50g
- 干辣椒 10个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 大葱 适量
- 豆腐 1块
- 花生酱 适量
- 豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 豆芽焯水备用,鱼肉切成鱼片。
2. 干辣椒切段,姜、蒜切末,大葱切段备用。
3. 锅中做油,加入豆瓣酱煸炒出香味。
4. 加入干辣椒、姜蒜末炒香。
5. 加入豆腐煮至软烂。
6. 加入豆芽、鱼片、盐、鸡精、生抽、料酒,煮至鱼肉变白。
7. 加入青蒜,翻炒均匀即可。
适合人群:
水煮鱼是一道适合所有人食用的传统川菜,尤其适合高血压、心脏病、肝炎等疾病患者食用。
禁忌:
1. 草鱼是淡水鱼,易过敏的人应慎重食用。
2. 豆芽焯水时,应去掉豆芽的根。
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