冒菜是中国传统美食之一,而高汤则是冒菜中的重要配料之一。高汤做法配方如下:
材料:
- 鸡骨 500 克
- 猪骨 500 克
- 生姜 30 克
- 大葱 100 克
- 料酒 20 毫升
- 鸡精 10 克
- 白胡椒粉 5 克
- 香菜 适量
步骤:
1. 将鸡骨和猪骨洗净,放入开水中焯水,去除血沫和杂质。
2. 将焯水后的鸡骨和猪骨放入炖锅中,加入生姜、大葱、料酒和适量清水,烈火炖 2 小时。
3. 将炖好的高汤过滤掉杂质,倒入碗中备用。
4. 将高汤放入锅中,加入鸡精、白胡椒粉和适量的盐,调至中小火,炖煮 10 分钟。
5. 放入香菜即可。
制作出来的高汤味道鲜美,口感醇厚,非常适合用于制作冒菜。在冒菜中,高汤的浓郁香味能够为菜品增添一份独特的味道。
以上就是冒菜的高汤做法配方,制作出来的高汤味道鲜美,可以为冒菜增添一份独特的味道。
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