配方及做法流程
正宗湘菜爆炒肥肠的配方如下:
- 肥肠 250 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:
1. 将肥肠清洗干净,切成小块,加入料酒和盐腌制 10 分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入辣椒继续煸炒至变软。
3. 加入腌制好的肥肠块,煸炒至变色。
4. 加入生抽、糖、鸡精和适量的水,大火煮开后转小火煮 5 分钟。
5. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢美食的人士。
注意事项:
1. 炒肥肠时要用高温快炒,避免肥肠熟透但不脆。
2. 煮肥肠时要加入足够的水,保持汤汁浓郁。
3. 在调味时,要根据个人口味适量调整盐、糖、鸡精等的用量。
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