湘菜醉香鸭做法
配方:
- 一只鸭子(约
1.5kg)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐、胡椒粉适量
做法流程:
1. 将鸭子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 锅中倒油,加入葱姜蒜爆香,放入焯水过的鸭块煸炒。
3. 加入适量料酒、生抽、老抽翻炒,再加入适量白糖、醋、盐、胡椒粉调味。
4. 倒入适量清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鸭肉烂烂的。
5. 最后再开火收汁,让鸭肉入味。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 炖煮鸭肉时,一定要加入适量的清水,否则鸭肉会变硬。
2. 调味时,白糖和醋的比例为1:1,否则会影响口感。
3. 炖煮的时间也要掌握好,如果鸭肉太硬,可以开火收汁,让鸭肉入味。
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