【川菜葱黄炒猪肝的做法】
1. 猪肝切片,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右。
2. 葱切成葱花备用,黄豆芽焯水备用。
3. 热锅凉油,加入葱花爆香。
4. 加入腌制好的猪肝煸炒,炒至变色。
5. 加入焯水后的黄豆芽,炒匀。
6. 加入盐、糖、生抽和鸡精调味,继续炒几分钟。
7. 最后加入蒜末,炒匀即可。
【食材准备】
- 猪肝:200克
- 黄豆芽:100克
- 葱花:适量
- 蒜末:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
【做法步骤】
1. 猪肝切成薄片,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右。
2. 黄豆芽焯水备用。
3. 热锅凉油,加入葱花爆香。
4. 加入腌制好的猪肝煸炒,炒至变色。
5. 加入焯水后的黄豆芽,炒匀。
6. 加入盐、糖、生抽和鸡精调味,继续炒几分钟。
7. 最后加入蒜末,炒匀即可。
【小贴士】
- 炒猪肝时不要用铁锅,因为猪肝会吸收铁锅中的铁元素,影响口感。
- 焯水时加入少许盐和料酒,可以去除猪肝的腥味。
- 在炒制时加入适量的糖和鸡精,可以增加菜肴的口感和鲜味。
- 炒制的时间不要太长,否则猪肝会变硬。
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