配方及做法流程
新鲜墨鱼爆炒做法湘菜的配方如下:
- 墨鱼(500克)
- 辣椒(2个)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 醋(适量)
做法流程:
1. 将墨鱼去鳞、去骨、去头尾,切成小块,用盐和鸡精腌制10分钟。
2. 辣椒切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腌制好的墨鱼块,煸炒至墨鱼变色。
5. 加入辣椒块,继续翻炒,使辣椒均匀受热。
6. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒和醋,继续翻炒。
7. 炒至汁汁浓稠,墨鱼熟透即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 炒墨鱼时不宜过久,否则口感会变硬。
2. 辣椒和葱姜蒜的用量根据个人口味适量调整。
3. 炒墨鱼时不宜加过多水,以免影响口感。
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