粤菜甲鱼炖鸡做法大全
1. 制作材料
- 一只甲鱼(约500克)
- 一只鸡(约
1.5千克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量
- 清水适量
2. 制作步骤
(1)将甲鱼清洗干净，去掉内脏和壳，切成小块。
(2)将鸡清洗干净，切成小块。
(3)将葱姜蒜切成末。
(4)将料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精放入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀成酱汁。
(5)将甲鱼和鸡放入炖锅中，加入适量的清水，用大火煮沸。
(6)煮沸后，改为小火炖煮1-2小时，直到鸡肉变得柔软。
(7)加入葱姜蒜末，继续炖煮5分钟。
(8)将酱汁均匀地淋在鸡肉上，搅拌均匀即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇和素食者。它富含蛋白质、维生素和矿物质，可以提高身体免疫力，增强抗病能力。
4. 禁忌
(1)由于甲鱼是一种海鲜，因此患有海鲜过敏的人应慎重食用。
(2)甲鱼有较强的滋阴作用，因此患有肝炎、肝硬化等疾病的人应慎重食用。
(3)由于这道菜中含有较高的盐分和糖分，因此患有高血压、心脏病等疾病的人应慎重食用。
5. 注意事项
(1)在炖煮的过程中，应经常检查汤汁的浓稠度，如果汤汁太稀，应及时加入适量的清水。
(2)在炖煮的过程中，应防止甲鱼和鸡脱落，如果发现脱落，应及时重新加入。
(3)在炖煮的过程中，应防止葱姜蒜的味道挥发，影响口感。
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