湘菜馆禾花鱼的做法
配方:
- 鱼 1条(约500克)
- 茄子 2个
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽、料酒适量
做法流程:
1. 鱼去鳞、去骨、去头尾,清洗干净,用少量盐、料酒腌制10分钟备用。
2. 茄子切成长条,辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的鱼块煎至两面金黄。
4. 加入茄子和辣椒,翻炒均匀,加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒,继续翻炒均匀。
5. 最后加入适量的水,焖煮10分钟,收汁即可。
适用人群:
- 适合消化系统较弱、易过敏的人群。
- 适合孕妇、哺乳期妇女、老年人和儿童等人群。
注意事项:
1. 腌制鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煎鱼块时要掌握好火候,不要煎糊了。
3. 茄子和辣椒的搭配要合理,以免影响口感。
4. 煮鱼时加入适量的水,可以让鱼肉更加鲜嫩。
5. 收汁时要掌握好火候,不要煮糊了。
以上是湘菜馆禾花鱼的做法及流程,希望对您有所帮助。
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