烧鱼片是川菜中经典的一道菜,以其鲜辣可口的口感和丰富的营养深受人们的喜爱。下面是烧鱼片最正宗的做法,让我们来学习一下。
材料:
- 鱼片(草鱼或鲫鱼) 1条
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将鱼片洗净,切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 姜、蒜切末,青蒜切段,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,油热后加入姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒段和花椒煸炒。
4. 加入腌制好的鱼片,煸炒至变色。
5. 加入适量的生抽、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 最后加入青蒜段,快速翻炒均匀即可。
这是烧鱼片最正宗的做法,不仅口感鲜美,而且营养丰富。在烹饪过程中,需要注意火候和时间的把握,以保证鱼肉的口感和入味程度。希望您能够学会这道美味的川菜,享受美食的乐趣。
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