湘菜怪味茄子做法窍门的配方及做法流程如下:
【配方】
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 辣椒面 2个
- 葱姜蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【做法流程】
1. 将茄子去皮,切成小块备用。
2. 瘦肉末中加入料酒、生抽、盐、鸡精拌匀备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入辣椒面,继续煸炒至香味出来。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟。
6. 加入茄子,继续煮10分钟,期间加入少量盐和糖调味。
7. 最后加入鸡精和少量生抽,翻炒均匀即可。
【适用人群】
- 适合成年人、老年人、儿童等食用。
【注意事项】
1. 煮茄子时,时间不宜过长,否则口感会变硬。
2. 煮茄子时,加入少量盐和糖调味,可以增加茄子的鲜美口感。
3. 辣椒的用量可以根据个人口味适量调整。
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