【上海糟凤爪的做法】
1. 材料准备
上海糟凤爪需要准备以下材料:
- 鸡爪 500 克
- 料酒 2 汤匙
- 生姜 2 片
- 大葱 1 根
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 冰糖 2 块
- 酱油 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
2. 清洗鸡爪
将鸡爪用温水浸泡30分钟,去除血水和杂质,然后用清水冲洗干净备用。
3. 腌制鸡爪
将鸡爪放入料酒、生姜、大葱、八角和干辣椒中腌制30分钟。
4. 制作糟卤
将腌制好的鸡爪放入搅拌机中,加入酱油、冰糖、盐搅拌均匀,制成糟卤备用。
5. 烹饪鸡爪
热锅凉油,放入姜片和葱段爆香,然后加入鸡爪煸炒至变色。
6. 加入糟卤
加入适量的糟卤,翻炒均匀,使鸡爪均匀上色。
7. 煮熟鸡爪
将炒好的鸡爪放入沸水中煮熟,捞出沥干水分。
8. 装盘
将煮熟的鸡爪装盘,撒上葱花点缀即可。
上海糟凤爪制作起来简单,口感鲜美,是一道受欢迎的小吃。制作过程中需要注意卫生和火候掌控,以保证口感和品质。希望您能喜欢这道美食,享受它带来的美味与乐趣。
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