川菜翘脚牛肉是一道深受人们喜爱的传统川菜,口感香辣鲜美,不辣星人也能轻松驾驭。以下是一份不辣川菜翘脚牛肉的详细菜谱,以及制作流程、适合人群和禁忌等信息。
## 不辣川菜翘脚牛肉的做法
### 食材
- 牛肉(切成薄片)
- 姜(切成小块)
- 蒜(切成小块)
- 青蒜(切段)
- 干辣椒(切段)
- 食用油
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 豆瓣酱
- 花椒粒
### 步骤
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1. 准备食材
将牛肉切成薄片,加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精腌制20分钟。
#### 2. 热锅冷油
在热锅中加入适量的食用油,放入姜蒜和干辣椒段煸炒出香味。
#### 3. 加入豆瓣酱
加入一勺豆瓣酱,继续煸炒,使豆瓣酱出味。
#### 4. 加入牛肉
将腌制好的牛肉倒入锅中,翻炒均匀。
#### 5. 加入适量的水
加入足够的水,水量要刚好没过牛肉。
#### 6. 加入花椒粒
加入一些花椒粒,一起煮沸后调小火慢炖10分钟。
#### 7. 加入青蒜
加入青蒜,继续煮5分钟,使青蒜入味。
#### 8. 调味
最后,根据个人口味加入适量的盐、糖和鸡精,翻炒均匀即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其是老人、小孩和孕妇等人群。
### 禁忌
1. 牛肉不宜与豆腐同吃,否则会引起消化不良。
2. 牛肉不宜与茶同吃,否则会引起胃肠不适。
3. 牛肉不宜与富含维生素C的食物同吃,否则会导致维生素C的破坏。
## 结语
制作不辣川菜翘脚牛肉,需要准备的食材相对较少,烹饪步骤也比较简单。这道菜口感香辣鲜美,不辣星人也能轻松驾驭。不过,由于牛肉本身含有蛋白质,过量食用可能导致消化不良,因此需要适量食用。
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