【湘菜家庭版辣椒炒茄子】配方及做法流程
适用人群:这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢辣味和茄子的人。
制作步骤:
1. 准备食材:茄子、辣椒、蒜、姜、葱、食用油、盐、糖、生抽、料酒等。
2. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
3. 辣椒去籽切段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将茄子煸炒至表面微黄。
5. 加入辣椒和葱姜蒜,继续煸炒至辣椒变软。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒,翻炒均匀。
7. 最后,加入少量水,焖煮片刻,收汁即可。
注意事项:
1. 茄子煸炒的时间不宜过长,否则容易糊掉。
2. 辣椒和葱姜蒜的比例可以根据自己的口味进行微调。
3. 在加入食材之前,可以先加入适量的生抽和料酒,调味后再翻炒。
4. 翻炒时要避免过度翻炒,以免茄子炒烂,影响口感。
5. 收汁时要尽量快一些,以便更好地保持菜品的颜色和口感。
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