平锅草鱼湘菜做法窍门的配方及做法流程如下:
【配方】
- 草鱼 1条(约500克)
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 青红椒 各半个
- 干红辣椒 3-5个
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
【做法流程】
1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成小块。
2. 将切好的草鱼块用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
3. 生姜切成片,大葱切段,蒜切末,青红椒切成小块。
4. 干红辣椒剪成段,去掉籽,备用。
5. 在热锅中加入食用油,烧至6-7成热,放入腌制好的草鱼块煸炒至金黄色。
6. 加入姜末、蒜末、豆瓣酱、青红椒块、干红辣椒段炒香。
7. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,盖上锅盖,中火焖煮10分钟。
9. 然后再加入一些汤汁,继续焖煮5分钟,直到汤汁浓稠即可。
10. 起锅前撒上一些葱花即可。
【适用人群】
- 适合5岁以上儿童、孕妇、老年人、素食者。
- 适合所有人群,尤其是喜欢湘菜口味的人。
注意事项:
- 在烹饪草鱼时,一定要掌握好火候,不要过度烹饪,以免肉质变硬。
- 腌制草鱼块时,可以适量添加一些盐、糖、鸡精等调味料,以增加口感和鲜味。
- 在烹饪过程中,可以适量添加一些汤汁,以增加菜肴的湿度和口感。
- 干红辣椒和豆瓣酱的使用量要适量,以免过于辣或咸。
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